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探鱼“毛血旺烤鱼”首战江湖

出处:餐饮周刊 作者:记者 徐慧 网编:尹文武 2018-06-12

当麻辣鲜香的毛血旺遇到焦香鲜美的烤鱼,会碰撞出怎样的美妙滋味?近日,探鱼在全国门店推出新品“毛血旺烤鱼”,以一锅麻辣红汤搭配滑嫩血旺以及鲜美鱼肉,让舌尖过足瘾。

此外,探鱼还推出了包括“焦香长豆角”、“烧汁小香菇”、“百花酿馒头”等多个新品。据探鱼北京运营经理胡成介绍,这些菜品都是经过数据调研与实地考察、基础研发、定向研发、精进研发、产品小组会呈现等5个阶段,从256道待选菜品中脱颖而出的。

探鱼自2013年在深圳南山海岸城开出首店以来,以文艺的环境、丰富的口味,迅速征服了众多年轻消费者。据介绍,探鱼长期保持在售口味达15种,同时不断推陈出新。目前,探鱼门店已遍布深圳、广州、上海、成都、北京等70多个大中城市。

从品牌创始初期,探鱼就摒弃了中餐调味靠感觉、凭经验的弊端,严格执行标准化。以烤鱼为例,探鱼烤鱼的温度严格控制在350-380℃之间,烤鱼时间控制在8分钟,根据鱼的大小差异和品种不同,上下浮动。在调料和配菜上,均有严格的称重或是数量上的要求,保障出品的每一条鱼、每一道菜的美味、正宗。

北京商报记者  徐慧

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